Чайный путь

[Albert]

Забайкальца, вряд ли заманишь к столу "русским" чаем. Наша чайная традиция очень сильна и наш круто заваренный чай с молоком, не заменит никакой другой напиток (даже как-то неудобно чай называть напитком ).

Для примера еще одна чайная традиция.
"Чай здесь пьют «фамильный» с белым сахаром (в 50 коп. фунт). Впрочем, крестьяне в Минусинском округе чай пьют только в праздничные дни. Чай подается в фарфоровых привозных из России чашках".
Живая старина,1903 г.

[Ёлгина Вера]

На старом форуме чай "сливан "обсуждали.
                                                                                                                                                                                                                                                                                      АндрейСафонов
". Известно, какое место в жизни забайкальских и амурских казаков занимал знаменитый забайкальский чай, или, по-местному, гуранский чай, сливан, жеребчик, затуран. Еще в начале XX века, обстоятельно объясняя ласково обозначенное понятие затуранчик, А.Б. Карпов писал:
 Затуранчик - особого вида напиток, приготовленный из чая. Амурцы пьют чай кирпичный (прессованный) как самый дешевый. Затуранчик приготовляется в котле, куда всыпают известное количество накрошенного кирпичного чаю, кипятят, прибавляют много молока, поджаренной на масле муки, соли известное количество (по вкусу) и иногда коровьего масла. Без этого напитка амурский казак немыслим, он у них имеется всегда в котле наготове; это его любимая пища, а иногда у бедных и единственная. Такой же напиток, но несколько иначе приготовленный, называется "сливанчик".                         
   




 

[Albert]

    У К. Логиновского в работе "О быте казаков Восточного Забайкалья", очень подробно описывается приготовление разного вида чая, в общем типично монголо-бурятский способ, у монголов до сих пор такое практикуется, если кто смотрел видео выкладываемое в теме о Монголии, мог сам убедиться.
    В настоящее время в Забайкалье подобные традиции исчезли, хотя в своем детстве я застал подсоленный карымский чай забеленный смесью из яичного желтка, молока и масла, между нами говоря, такая гадость А вот затируха или заваруха вкусная штука, иногда сам делаю и пью, однако научился готовить такой напиток, не у бабушек, а у друга - окинского бурята.
    Рецепт такой: чай густо заваренный и лучше черный, а не зеленый, мука обычная пшеничная (но лучше ячменная) в пропорции чайная ложка на стакан чая, обжаривается в посуде с толстыми стенками, без масла, пока не примет коричневый цвет, потом вливается в посуду чай (настоявшийся), все перемешивается, переливается в кружку (стакан) белится как обычно молоком, слегка подсаливается, можно добавить немного сливочного масла, но не обязательно, но если молоко не жирное, то все же добавить.
   

[Ekaterina]

Достопримечательности чайного пути:

Гора Убиенная (Падь убиенных) – перевал возле Гусиного озера.
Названа так потому, что на ней в 18-19 веках происходили бои между казаками и манчжурскими захватчиками, часто случались нападения на торговые караваны, перевозившие чай.

На горе находится памятник - стоянка Гэсэра со столбами-коновязями и сакральным камнем, а также мемориальный крест и колокол.

[Ёлгина Вера]

Ekaterina, ссылку надо давать.

[Ekaterina]

У текста см. ссылку ранее. А фотографии - так давно были найдены в сети с форумов, что уже и не найду. Авторское право здесь не нарушается - коммерческой выгоды здесь нет (это не перепечатывание в изданиях) Если человек узнает своё - интернетфорум позволяет добавлять и указывать автора.
Я ведь не диссертацию пишу:)

[Ёлгина Вера]

Почитать тоже хочется

[Ekaterina]

Так я же цитирую сообщение с которого начался этот форум (это первое сообщение): достопримечательности чайного пути - там внизу есть ссылка на источник.

Он читается правда тяжело - но это из-за технической стороны нового форума - в ворде текст у меня был отформатирован при переносе это исчезло. А отформатировать в форуме - только сверху текста получается.

Текст не секретный - он легко находится, так как многократно цитировался на различных сайтах - в Иркутске и Бурятии хотят сделать туристический маршрут.

А вот иллюстраций этих мест - не хватает.

фотографии горы ( или пади)  Убиенных мне до этого текста давно попались - очень место поразило и понравилось - потому и сохранила.

Крест и колокол сделали недавно (кто-то частным порядком), но очень гармонично. С душой человек подошёл.

[Ирина Котельникова]

Курильский чай, по-моему, до того забайкальский, что его можно встретить абсолютно везде. Я далеко не ходила, этот куст из моего палисадника, так как он хорошо помогает от диареи, и пока росли дети, лекарство всё время было под боком.

[Ирина Котельникова]

 А это обещанное про Фризера. Ссылка у меня где-то в другом месте, но имя автора указано.
Сквозь завесу времен
Сегодня  нет такой  таможни в России, в Сибирском таможенном управлении, которая не вела бы свою летопись, не отмечала все исторические вехи становления как самостоятельного таможенного органа. Но есть в Сибири таможня, которая могла бы по праву называться прародительницей современных таможен Сибирского округа. Ее предназначение в развитии таможенного дела в Сибири было  предопределено  госпожой Историей. Это Иркутская таможня.
Почти четыре века назад  молодая русская нация устремилась своими помыслами на восток, за окраины Московского государства. Малочисленные казачьи дружины шли или плыли «навстречь солнцу» в неведомые края на свой страх и риск, осваивать новые земли. Ориентирами служили реки, да солнце, встающее с Востока. Задачами служивых людей-казаков,  помимо основания городов-острогов, заведения вокруг них пашен и крестьянских поселений, организации охотничьих и других промыслов, было развитие меновой и товарно-денежной торговли. Главный же интерес государевых  люди видели, в том, чтобы обеспечивать проживание себе, да пополнять государеву казну.   
 Такими категориями мыслил и сын боярский Яков (Якунька)  Похабов, закладывая  в 1661 году  Иркутский острог –«Иркуцкий рубленный город»,  который занял в Прибайкалье стратегически удобное месторасположение – от него лежал водный путь к востоку по Байкалу с его притоками (Селенгой , Верхней Ангарой и др.), на север по Лене , по Иркуту на юг и по Ангаре на запад. Это и сыграло главную роль в его быстром развитии и становлении как торгового и административного центра.
В  1670 –1672 г.г. первоначальный острожек был перестроен – он стал более обширным с несколькими угловыми, проезжими и жилыми башнями. Были отстроены воеводский двор, хлебные амбары, деревянная церковь,   за Ангарой на речке Кае отсыпали запруду и поставили государеву мельницу. А к 1682 году в  городовую стену со стороны Ангары между главной проезжей  и угловой башнями была встроена таможенная изба. В документах сохранилось описание этой избы: «В приказной избе Божие милосердие иконы Пресвятой Богородицы Владимирской, писан на доске и венец с короною серебрянные, вызолоченные, чеканные, поля серебрянные же, позолочены … В приказной избе великого государя печать серебряная, по ней вырезан бабр , поймал соболя, а кругом печати вырезана печать государева земли Сибирской города Иркутска, а на столе , за которым сидят воеводы, сукно красное гамбургское, мерою 3 аршина ,7 вершков,,..да, на месте, где сидят воеводы, 2 тюфяка красного сукна».
В иркутской  таможенной избе с «явленных» товаров взимались пошлины и велся учет всего, что поступало в государеву казну- деньги, хлеб, пушнина и прочее. Так в 1662 году ( на втором году существования острога) было предъявлено  к уплате таможенных пошлин «2320 соболиных хвостов и 2300 соболиных пупков». Во введении тогдашних таможенников были винные и пивные сборы,  вино же делали из лучших сортов хлеба (картофель еще не был завезен и сахарную свеклу еще не сажали). На государевой мельнице вино гнать было запрещено, а частные мельницы вино курили. Жалованье из казны таможенникам также платили хлебом. Так начиналась история Иркутской таможни.
 С освоением новых земель в Сибири, становлением производств и промыслов развивались торгово-промышленные отношения. В конце XYII века через Иркутск проходили основные торговые пути. Именно в это время город стал перекрестком трех торговых направлений:  на Дальний Восток,  Китай, Монголию. С запада на восток везли русские промышленные изделия, холст, из Китая –чай, шелковые и бумажные ткани, в Китай и Монголию – пушнину.  Поставлявшая   в больших количествах продовольствие, была Россия кормилицей тогда для многих восточных народов.
Таможня сразу повела активную деятельность. В 1689г. с Китаем заключили Нерчинский русско-китайский мирный   договор, создавший благоприятные условия для караванной торговли, а в 1706 узаконили караванный путь через Монголию. Торговые отношения были установлены даже с Бухарой. К примеру, из Иркутска  в марте 1697 года в направлении Нерчинска было вывезено 94 тысячи шкурок белки, 85 тысяч шкурок горностаев,  3342 шкурки соболя, 3240 шкурок корсаков, 11250 аршин холста, 810 аршин крашенины, 900 аршин сукна сермяжного,25 фунтов перца, 25 фунтов сахара, 130 топоров, 4 пуда уклада (стальных изделий).
И к концу прошлого века Иркутск стал крупнейшим центром пушной торговли, кроме того,  через столицу Восточной Сибири пролегал знаменитый «чайный путь». Через  город в Россию поступало из Китая 38 % чая. Отсюда и тогдашня прибыль таможенников.
В XVIII веке организация таможенного дела в России видоизменилась. В 1753 году были отменены внутренние таможенные сборы и упразднены внутренние таможни. Главной сибирской таможней стала приграничная Кяхтинская, но и Иркутская во многом сохранила свои позиции. Во времена, когда пограничная торговля нарушалась, таможенные операции переносились из Кяхты в Иркутск. К тому же в Иркутске дважды в год проходила крупнейшая в Сибири торговая ярмарка. Ежегодный торговый оборот превышал 500 тысяч рублей. Купеческое сообщество насчитывало более 1,5 тысяч человек, 57 из них вели внешнеторговую деятельность, а остальные участвовали в торговых операциях  на общероссийском рынке.
Тем не менее, в 1792 году Иркутская таможня прекратила свое существование на почти на 70 лет.
После присоединения к России в 1858-1860гг. Приамурья и Приморья и введения в дальневосточных портах порто-франко (право свободной торговли) возникла необходимость предотвратить контрабандный ввоз импортных товаров в Россию через Дальний Восток. И вновь Иркутск был признан наиболее удачным пунктом для организации таможенной службы. Что, в–первую очередь, опять связано с его геополитическим положением «перекрестка всех дорог» – здесь в единый Московско-Сибирский тракт  сходятся все дороги с востока. 1 октября 1861 года Иркутская таможня возобновила свою работу.
К концу 19 века доходы  Иркутской таможни исчислялись в миллионах рублей. К примеру,  к 1863 году – более 2 миллионов золотом, а к 1880 более 6 миллионов рублей  в ценных металлах и более 12 миллионов кредитными рублями.
Конечно, не обходилось без контрабанды.  Для борьбы с нею были созданы постоянные караулы  численностью до 270 человек. Центром операций для пресечения нелегального товара был Култук , где соединялись три дороги : Кругобайкальская, Слюдянская и с Тибельты. 
Самую крупную контрабанду обнаружили в 1908 году у купца 1-й гильдии Фризера – 152 тюка китайского чая.
О значении таможни тех лет говорили ее «офисы». До 1875 года здание таможни находилось в самом центре столицы Восточной Сибири –  позже на этом месте был построен Казанский  Кафедральный собор. Уступив место православной церкви таможенники приобрели двухэтажный дом , принадлежавший городской управе – его площадь занимала 2667 квадратных саженей, использовали также и 600 саженей соседней земли, принадлежавшей дворянину Посельскому. До пожара 1879 года здание неоднократно перестраивалось.
К 1925 году Иркутская таможня имела участок земли в 15,5 гектаров.
Помимо здания таможни  здесь располагались  конфискационный пакгауз, 4 складских помещения, важня для взвешивания товаров, жилой дом. Кроме  того,  таможне принадлежали земли и строения на таможенных заставах и постах в  селеньях Ангинском, Песчаной Пади,  Черной Пади, Лиственичном, Кедровом, Выдринском, Снежном, Култукском, на станции Байкал.
С приходом советской власти после революции 1917 года таможня  была подключена к наведению порядка в городе. Однако иркутские таможенники с честью продолжали исполнять свои функции. По-прежнему остро стоял вопрос с контрабандой. Так, в 1924 году была задержана контрабанда импортных товаров: чая, кожи выделанной, перламутровых пуговиц, перца, галантереи, косметики, мануфактуры, обуви, спирта, сахарина и много другого на сумму 22106 рублей, а также контрабанда экспортных товаров : пушнины , мараловых рогов, кабарговой струи на сумму 3322 рубля. В 1925 году все таможенные операции были вынесены на линию государственной границы, и Иркутская, как внутренняя таможня,  была упразднена.  Только в начале 30-х годов в Иркутске введена должность уполномоченного по решению дел о контрабанде.
В истории  Иркутской таможни настала двадцатипятилетняя  передышка. И лишь 26 января 1950 года вышел приказ министерства внешней торговли: « В связи с ростом грузооборота открыть таможенные посты в Иркутске», для оформления самолетов, следующих через границу.  18 октября 1952 года Иркутский таможенный пост преобразован в Иркутскую таможню. Эта дата сегодня считается официальным днем рождения Иркутской таможни.
 Но уже и в то время обязанности  таможенников досмотром и учетом самолетов, членов экипажей, пассажиров и их вещей не ограничивались.    На  железнодорожной станции  оформляли контейнеры с различными грузами из Болгарии, Венгрии, Германии, Польши, Чехословакии и т.д.,  занимались складской работой – вели учет, хранение и осуществляли реализацию конфискованных товаров, составляли статистические и бухгалтерские отчеты о деятельности таможни, выдавали разрешения на регистрацию автомашин и мотоциклов, на международном почтамте контролировали почтовые отправления– посылки, бандероли. А еще приходилось часто ездить в командировки  в города Кемерово, Новосибирск, Красноярск, Усть-Илимск, Магнитогорск, Улан-Удэ и многие другие  для таможенного оформления различных иностранных выставок, багажа иностранных специалистов, вещей и реквизита артистов цирка, т.к. во всех этих городах таможен в то время еще не было. География командировок в целях таможенного оформления была от Урала до Дальнего Востока. Таможня была немногочисленна,  и ее структура не изменялась вплоть до середины 80-х годов. Но уже  тогда сформировался костяк профессионалов, по-настоящему преданных своему таможенному делу, именно они делились опытом и знаниями с молодыми сотрудниками, осваивали и применяли на практике новое таможенное законодательство. Это Марков Лев Николаевич (годы жизни 1929 –1991), который более 20 лет возглавлял Иркутскую таможню (вышел на пенсию в 1989 году)  Матешик Полина Андреевна, Фалалеев Валерий Григорьевич, Просовецкая Галина Николаевна, Перелыгина Ираида Семеновна, Жилин Гарий Георгиевич, Сережкина Нэлля Тимофеевна.  Сегодня они – пенсионеры и ветераны таможенной службы. 
 Задержанная контрабанда в 1950-1980 гг. иркутскими таможенниками  не отличалась по характеру от типичной в целом по СССР. Основное место среди предметов ввозной контрабанды заняли иностранная валюта, золото в изделиях и монетах, некоторые потребительские товары. Предметами вывозной контрабанды являлись советская валюта, драгоценные камни, предметы искусства и старины, иконы.
После развала СССР таможенная служба России начинала работу в очень сложных экономических и политических условиях. России досталось 20% действующих таможен, тогда как доля товарооборота во внешней торговле составляла более 50%. Нужно было срочно создавать новые  таможни. Поэтому в 1990 году из штатного расписания Иркутской таможни  исключаются: Кемеровский, Красноярский, Новосибирский и Омский таможенные посты. И опытные сотрудники Иркутской таможни отправляются  «поднимать», организовывать новые таможни. Во всех этих городах сегодня действуют крупные самостоятельные таможни, но именно Иркутск стал  их родоначальником .
В первом полугодии 1991 года в подчинении  таможни еще  оставался Барнаульский таможенный пост, а в зоне действия Иркутской таможни находились Алтайский край и Иркутская область , однако,   уже в сентябре Барнаул начинает «самостоятельную жизнь».
Все последующие годы  Иркутская таможня разрастается. Появляются новые отделы, службы, посты. В 1994-1995 годы происходит расширение торгово-экономических связей Иркутского региона с государствами Юго-Восточной Азии и странами ближнего зарубежья. Иркутская область заявляет о себе как крупнейший экономический регион России с высокоэффективными природными ресурсами, развитой транспортной инфраструктурой. Экономическая ситуация на севере области складывается таким образом, что от таможенников требуется   более  объемное  оформление и контроль таможенных грузов. Поэтому весной 1995 года в Иркутской таможне вновь происходит штатная реорганизация: Братский таможенный пост преобразован в  Братскую таможню, к ней отходят Казачинско-Ленский, Усть-Илимский, Усть-Кутский, Железногорский таможенные посты.  В регионе действия Иркутской таможни  остается большая часть  области. Однако, к тому времени, несмотря на новую усеченную структуру, таможня по итогам своей работы вышла на такой высокий уровень, что заняла  лидирующее положение  не только среди сибирских таможен, но и России.
И сегодня Иркутская таможня является ведущей в Сибирском Федеральном округе.
Татьяна Красавина,
пресс-секретарь Иркутской таможни